石垣牛の赤身を香味野菜とともに赤ワインでじっくり煮込み香り付けに発酵バターで仕上げました。石垣牛の旨味が溢れ出すシェフ自慢の一品です。

ご飯にも合いますが、パンとも相性抜群で、お好きなパンで挟んでいただくと、とっても美味しくいただけます。

マグロ、琉球スギなど石垣島近海で獲れた新鮮な魚を公設市場から仕入れ、石垣の大地で育った野菜とともに味噌、オリーブ、バルサミコで作ったコクのある自家製ソースをからめて地中海スタイルの美味しいカルパッチョに仕上げました。

The BREAKFAST HOTEL MARCHE石垣島朝食バイキングのこだわりメニュー、カスタマイズして作れる自分だけのパニーノ(イタリア風のサンドウィッチ)。

地元で人気の美味しいパン屋さんから仕入れたバケットやフォカッチャなどに石垣島産の様々な具材を挟んでお楽しみください。

石垣島産の長命草や香辛料が練りこまれた石垣島ブランドソーセージ、あぐー豚のローストポークなどこだわりの具材をご用意しております。

石垣島産の野菜をふんだんに使用した自家製スープを日替わりでお出ししています。

南国で育った　トマト、胡瓜など５種類の新鮮な野菜で作ったヨーロッパスタイルの『ガスパチョ』

石垣産の７種類の野菜をじっくりオリーブオイルでソテーしトマトと共に仕上げ、香り付けに石垣のバジルを入れた『石垣産７種野菜のミネストローネ』

島カボチャをたっぷりのバターでたっぷりの玉葱と南瓜をソテーし、チキンブイヨンと生クリームで濃くのあるポタージュスープに仕上げた『パンプキンクリームポタージュスープ』

石垣島のソウルドリンク『ゲンキ牛乳』を濃厚でトロトロなカスタードプリンに、『ゲンキクール』を濃厚で深みのあるパンナコッタに仕上げた石垣島ならでわの朝食スイーツです。

『マルシェに泊まってるけどポルトの朝食も食べてみたいな』『2日目は違うメニューを食べたいな』そんなお客様の声にお応えしました。

マルシェに泊まってもポルトで朝食が食べられるサービスです。